コツ・ポイント
・トンカツ用の厚切りの豚ロースを使用する場合は丸1日漬け込むと良い。・鶏肉や牛肉でもおいしく仕上がります。
材料・調味料
4人前
調理時間: 約30分
| 豚ロース肉 | 50g×8枚 |
|---|---|
| パプリカ（赤・黄） ▶8等分に切る | 各1ヶ |
| アスパラ（太めのもの） ▶薄くスジをむき、半分に切る | 4本 |
| かつお粉削り | 10g |
|---|---|
| 白味噌 | 100g |
| 砂糖 | 35g |
| 酒 | 大さじ4杯 |
| 粉山椒 | 小さじ1/2 |
作り方
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STEP 1
かつお粉削りは耐熱容器に入れて、レンジで30秒位加熱し、手でもむ。これを3回位繰り返し、粉節（こぶし）にする。分量の調味料と合わせ、味噌床を作る。
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STEP 2
味噌床の中へ豚ロース肉、パプリカ、アスパラを入れて和え、タッパーに入れて半日漬け込む。
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STEP 3
漬け込んだ具材に付いている漬け床を軽く手でふき取り、弱めの中火で焦がさない様に焼き上げる。