コツ・ポイント
鶏もも肉はしっかりと味をつけて、しっかりと焼きましょう。青梗菜は水が出やすいので具材の一番最後に入れてください。黒きくらげとクワイは少し臭いがあるので、しっかりボイルしておいてください。
味付けからはスピードが重要なので、調味料は全て事前に合わせて準備しておきましょう
材料・調味料
4人前
調理時間: 約15分
| 鶏もも肉 ▶2cm角にカット | 2枚 |
|---|---|
| サラダ油 | 適量 |
| 醤油 | 小さじ4 |
|---|---|
| 日本酒 | 小さじ2 |
| ごま油 | 小さじ2 |
| 片栗粉 | 小さじ2 |
| 牡蠣油 | 小さじ2 |
| 青梗菜 ▶2cmのザク切り | 4株 |
|---|---|
| 人参 ▶千切り | 1/2本 |
| しめじ ▶石づきととり、小房にわける | 1パック |
| マッシュルーム（小） ▶2mm厚に | 4個 |
| 黒きくらげ ▶石づきをとりボイル | 8個 |
| クワイ ▶半分にカット | 8個 |
| うずらの卵 ▶茹でて殻をむく | 8個 |
| 細葱 ▶5ｍｍ幅の斜め切り | 少々 |
|---|---|
| ニンニク ▶みじん切り | 少々 |
| 生姜 ▶みじん切り | 少々 |
| 水 ▶全ての調味料を混ぜておく | 100cc |
|---|---|
| 牡蠣油 | 小さじ2 |
| チキンパウダー | 小さじ2 |
| 醤油 | 小さじ2 |
| グラニュー糖 | 小さじ3 |
| 水溶き片栗粉 | 小さじ8 |
|---|---|
| ごま油 | 少々 |
| ごはん | 4人分 |
作り方
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STEP 1
カットした鶏もも肉に下味の調味料を混ぜ、熱したフライパンに油を入れて鶏もも肉を炒める。
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STEP 2
焼色がついたら、全ての具材を入れ、薬味も加えて炒める。※青梗菜は水分が出やすいので、最後に入れる。
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STEP 3
合わせ調味料を加えてひと煮立ちさせ、沸いたら材料を上下ひっくり返し、水溶き片栗を入れてトロミをつける。