ピックアップシェフレシピ
コツ・ポイント
煮込む前に必ず手羽中をお湯でさっと湯がくこと。このひと手間でおいしさが違ってきます。
とにかく火加減が肝心な料理なので、弱火でとろとろと味をしみ込ませるように煮てください。
最後にかけるアツアツのネギ油で、さらにおいしさがアップします
材料・調味料
2人前
調理時間: 約25分
| 手羽中 | 4本 |
|---|
| 水 | 60cc |
|---|---|
| 醤油 | 90cc |
| 上白糖 | 50g |
| 八角 | 1粒 |
| ローリエ | 1枚 |
| シナモン(固形) | 少々 |
| 生姜 ▶スライス | 2枚 |
| ねぎ ▶みじん切り | 大さじ6 |
|---|---|
| 塩 | 小さじ1/3 |
| サラダ油 | 大さじ4 |
| パクチー | 少々 |
|---|
作り方
-
STEP 1
手羽中を縦半分にカットとしてさっとボイルし、表面のアクを取る。
-
STEP 2
【たれ】材料をすべてにひと沸かししたら手羽中を入れ、弱火で5～6分煮る。時々手羽中をひっくり返しながら、全体に味をつける。
-
STEP 3
【ねぎだれ】ねぎと塩を混ぜ、熱した油をかけておく。