コツ・ポイント
おからの味付けは、たっぷりのだしを注ぎ炊くという感じで味付けすると、ふくよかな味付けができます。
材料・調味料
4人前
調理時間: 約40分
| おから | 250g |
|---|---|
| にんじん ▶さいの目切りにする | 1節 |
| ちくわ ▶いちょう切りにする | 1本 |
| 油揚げ ▶いちょう切りにする | 1枚 |
| 水煮大豆 | 適量 |
| 蓮根（小） ▶いちょう切りにする | 1本 |
| きざみ干し椎茸 ▶ぬるま湯につけて戻す | 適量 |
| わけぎ ▶小口切りにする | 2本 |
| かつおだし | 400cc |
|---|---|
| 淡口醤油 | 大匙2.5杯 |
| 味醂 | 大匙2.5杯 |
| 砂糖 | 小匙2.5杯 |
| うま味調味料 | 少々 |
| 顆粒和風だし | 少々 |
| 生姜 ▶おろして生姜汁にする | 適量 |
作り方
-
STEP 1
フライパンに、にんじん、ちくわ、蓮根を入れ炒める。ここへおから、油揚げ、水煮大豆、戻した干し椎茸を加え、かつおだしを注ぎ、木べらでかき混ぜる。
-
STEP 2
調味料を加え、コトコト炊いて味を含ませる。汁気がほとんどなくなったらわけぎを入れ、一気に煎りあげる。
-
STEP 3
器に盛って、生姜汁を絞って召し上がれ！