コツ・ポイント
安全・安心に育てられた鶏肉と、甘みのあるカラフルなカラーピーマンを、食べ応えのある爽やかなサラダに仕立てます。
鶏肉と玉ねぎを酒につけて寝かせるひと手間で、ジューシーに柔らかく蒸し上がります。
※調理時間は、鶏肉を漬けおきする時間を除きます
材料・調味料
4人前
調理時間: 約30分
| 南国元気鶏もも肉 ▶水分をふきとっておく | 1枚 |
|---|---|
| カラーピーマン ▶半分にし、種をとり、千切り | 4ケ |
| 玉ネギ ▶スライス | 2ケ |
| 酒 | 100cc |
| 塩 | 少々 |
| コショウ | 少々 |
| 昆布 | 適量 |
| サラダ油 | 適量 |
| ゆず胡椒 | 少々 |
| 梅干 ▶つぶしておく | 5～6個 |
|---|---|
| 水もしくはダシ | 30ml |
| 砂糖 | 大さじ2 |
| 薄口醤油 | 少々 |
| 白ネギ ▶白髪ネギを作る | 6cm |
|---|---|
| 刻みのり | 少々 |
| ごま油（お好みで） ▶熱々に熱する（香り付け用） | 適量 |
作り方
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STEP 1
バットに昆布をしき、鶏肉の皮目を下にしてのせ、塩、コショウをし、酒を注いで2時間ほど寝かせる。
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STEP 2
STEP1に玉ネギを入れ、蒸し器で10～12分蒸す。蒸しあがったら取り出し、冷ます。
※鶏皮をはがして、皮だけカリカリに焼いても美味しい -
STEP 3
フライパンに軽く油をひき、ピーマンに少し焦げ目がつく程度に炒める。
※網で両面を焼き、焦げ目を付けてもOK。