コツ・ポイント
●鯛は骨付きの方が、出汁がよく出ます。今回は、骨なしです。
●米を炊く前に、必ず３０分は置いてから、炊いて下さい。
●鯛は軽く下茹でした方が臭みが抜けます。
●桜海老の天ぷらの衣に、少し油を入れるとカリッと仕上がります。
材料・調味料
４人前
調理時間: 約60分
| 米 | ２合 |
|---|---|
| 桜鯛 | 100ｇ |
| 筍 ▶サイコロ切（小さめ） | 50ｇ |
| 昆布 ▶５センチ×５センチ | 2枚 |
| 濃いくち醤油 | 大2 |
| 酒 | 大1 |
| 桜海老（乾燥） | 25ｇ |
|---|---|
| 玉ねぎ ▶サイコロカット（小さく） | 50ｇ |
| 小麦粉 | 少々 |
| 水 | 少々 |
| 海苔 | １０枚ぐらい |
|---|
作り方
-
STEP 1
米を洗い、調味料を入れふつうにたく。魚の臭みが苦手な方は、
\n鯛を軽く下茹でする。 -
STEP 2
炊きあがると、昆布を取り、よく混ぜて、冷ます。
-
STEP 3
桜海老と玉ねぎをボールに入れ、小麦粉を入れよくからめる。
\n水を少しずつ入れ混ぜる、。（少し固めにする）
\n１８０度の油で、一口サイズに揚げて行く。