コツ・ポイント
鶏のブイヨンは1/2量まで煮詰めることで、味に丸みを持たせます。
白菜は芯を先にブイヨンに入れ、甘みを引き出してから葉を加えましょう
材料・調味料
2人前
調理時間: 約30分
| 白菜 ▶芯と葉を分け、拍子切りにする | 1/5個 |
|---|---|
| ドライほおずき | 10個 |
| 鶏のブイヨン | 800cc |
| バジル ▶サッと湯通しし、氷水に落とす | 1/2パック |
| オリーブオイル | 50cc |
| 塩 | 適量 |
| コショウ | 適量 |
作り方
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STEP 1
湯通ししたバジルの水分をしぼり、オリーブオイルと共にミキサーにかけてピューレ状にする。
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STEP 2
ブイヨンを火にかけ、ゆっくりと半量になるまで煮詰める。
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STEP 3
まず白菜の芯をブイヨンに加え、煮る。（甘みを引き出す）