コツ・ポイント
■甘みが強い新玉ねぎを形をいかした盛り付けにしました。
■冷製にしましたが、温製でも美味しくいただけます。
■スープにも海老のエキスがたっぷり詰まっています
材料・調味料
1皿分
調理時間: 約20分
新たまねぎ ▶皮をむき芯をとってラップに包む | 1個 |
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むき海老 | 80g |
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チキンコンソメ | 少々 |
生クリーム | 30cc |
水 | 100cc |
塩 | 少々 |
ブラックペッパー | 少々 |
しょうが ▶みじん切り(すりおろし可) | 少々 |
乾燥桜海老 ▶もみつぶしておく | 少々 |
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作り方
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STEP 1
新たまねぎをレンジで加熱し、火を通す(600wで5分ほど)
上部3㎝ほどを切り、写真のようにくり抜く。
冷ましておく -
STEP 2
くり抜いた新たまねぎの中心部とスープの具材を鍋に入れ、一度沸かしてから海老に火が入るまで弱火で煮込む。
火が入れば海老をとりだし冷ます。
スープも冷ましておく -
STEP 3
海老が冷めたら粗みじんに切り、step1の新たまねぎに詰める。
スープも冷えたらフードプロセッサーかミキサーで回しておく