コツ・ポイント
手順の中にいくつかある、「※」のポイントがうまくできるかどうかの決め手です！
完成後はタルタルソースで食べるのがおすすめです！
海老真丈の生地は、ソテーやお吸い物の具等々応用できます！生地が余ったらぜひお試しください！
材料・調味料
5本分
調理時間: 約30分
| むき海老 ▶塩水でさっと洗い、水気を取っておく | 200ℊ |
|---|---|
| はんぺん ▶ちぎっておく | 2枚（120ｇ） |
| みりん | 小さじ3杯 |
| 塩 | 小さじ1杯 |
| こぶ茶 | 小さじ1杯 |
| 卵黄 | 1個分 |
| サラダ油 | 40ℊ |
| 尻尾付きえび ▶殻と背わたは取り除いておく。 | 5尾 |
|---|---|
| 小麦粉 | 適量 |
| パン粉 | 適量 |
| 卵 | ２つ |
作り方
-
STEP 1
フードプロセッサーにむき海老、はんぺん、みりん、塩、こぶ茶を入れ、ペースト状になるまでよく混ぜ合わせる。
-
STEP 2
卵黄を１つボウルに入れて、サラダ油を５,6回に分けて入れながら、マヨネーズ状になるまでかき混ぜる。
\n※サラダ油は一気に入れると、分離してしまうのでご注意を！ -
STEP 3
STEP2がマヨネーズ上に混ざったらSTEP1を加えてよく混ぜる。これで海老真丈の生地は完成！