コツ・ポイント
かぶは煮崩れしやすいので下茹でしてすぐ水に落とし、しめてから煮ると煮崩れしにくくなります。煮物は冷めていくと味が入っていくので、かぶに8分通り火が入った時点で火を止め、余熱で火を通します。煮崩れもせず、やわらかくて味もしっかりしみたかぶの煮込みができます。
材料・調味料
4人前
調理時間: 約25分
| たまねぎ ▶1cm角にカットする | 1個 |
|---|---|
| にんじん ▶1cm角にカットする | 1/2本 |
| にんにく ▶縦半分にカットしてスライスする | 1/3個 |
| ベーコン ▶1cm幅にカットする | 80g |
| 黒米 ▶洗わずにそのまま使う | 30g |
| オリーブ油（ピュア） | 50cc |
| 鷹の爪 ▶種を取り除いておく | 1～2本 |
| 白ワイン | 100cc |
| チキンスープ | 800cc |
| トマトソース缶1缶 | 290g |
| かぶ（大） | 1個 |
| 塩・こしょう | 適量 |
| オイスターソース | 小さじ2 |
| 好みの青菜 | 適量 |
作り方
-
STEP 1
鍋にオリーブ油、黒米、にんにくを入れ弱火にかけ、にんにくが薄く色づいたら、鷹の爪、ベーコン、たまねぎ、にんじんを加え野菜がしんなりするまでよく炒める。
-
STEP 2
白ワイン加え煮つまったらチキンスープ、トマトソースを加え約20分煮る。
-
STEP 3
かぶは厚めに皮をむき、ひと口大にカットしてできれば面取りをする。約5分茹でてすぐ水に落とし冷ます。