コツ・ポイント
チリンドロン（chilindrón）とは、お肉、タマネギ、トマト、ピーマンなどの炒め煮で、スペイン・北東部アラゴン地方の郷土料理です。レシピでは鶏肉を使いますが、現地ではウサギ肉や羊肉なども使用します。
生ハムとパプリカパウダーを加えることでコクを出します。ごはんやパンとともに
材料・調味料
2人前
調理時間: 約40分
| 鶏もも肉 ▶大きめの1口大にカットし、塩コショウし、小麦粉をまぶしておく | 300g |
|---|---|
| 玉ねぎ（小） ▶みじん切り | 1/2個 |
| ニンニク（小） ▶粗みじん切り | 1片 |
| パプリカ（赤） ▶縦に千切り | 1/2個 |
| ピーマン ▶縦に千切り | 2個 |
| ダイストマト缶 ▶つぶしておく | 200cc |
| 白ワイン | 50cc |
| パプリカパウダー（ピメントン） | 小さじ1/2 |
| 生ハム ▶粗めに刻んでおく※プロシュートかパンチェッタでも代用可 | 大さじ1/2 |
| グリーンオリーブ | 4個 |
| ブラックオリーブ | 4個 |
| チキンブイヨン | 70cc |
| 塩 | 少々 |
| コショウ | 少々 |
| オリーブオイル | 適量 |
| 小麦粉 | 適量 |
作り方
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STEP 1
小麦粉をまぶした鶏肉を、オリーブオイルを熱した中火のフライパンで皮目から焼く。表面に焼き色をつけるため、あまり触りすぎない。両面が焼けたらバットに取り出す。
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STEP 2
同じフライパンにニンニク、玉ねぎを入れて、弱火で玉ねぎに焼き色が付くまで炒める。
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STEP 3
そこへダイストマトを加え、塩で軽く味をつけ、10分程煮込む。