お店の逸品レシピ
コツ・ポイント
1.固形の調味料を先に入れ、そこへ液体を少しずつ加えて混ぜる
2.茹でた麺は、1分ほど氷水に漬けて芯まで冷やす
3.豚肉は茹でて氷水にとったら、少し常温に戻して脂を柔らかくする
材料・調味料
2人前
調理時間: 約15分
| 中華麺 | 2玉 |
|---|---|
| 豚ばら肉しゃぶしゃぶ用 | 120g |
| ザーサイ ▶みじん切り | 6g |
| 万能ねぎ ▶小口切り | 10g |
| A 醤油 | 60g |
|---|---|
| A 酢 | 5g |
| A 黒酢 | 3g |
| B 豆板醤 | 8g |
| B 芝麻醤（ねりごま） | 75g |
| 豆乳 | 450g |
| 花山椒の粉 | 2つまみ |
|---|---|
| ラー油 | 大さじ2 |
作り方
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STEP 1
【豆乳スープ】Aの材料を混ぜ、別のボウルでBの材料を混ぜる。
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STEP 2
Bの入ったボウルに少しずつAの材料を加えて混ぜてのばす。
そして豆乳を少しずつ入れてよく混ぜ、冷蔵庫で冷やしておく -
STEP 3
熱湯で豚肉を茹で、色が変わったら氷水に入れて冷やし、水気をきっておく。