コツ・ポイント
どのご家庭にもある炊飯器を使用して作る“塩麹”保温機能を使って、失敗知らずの簡単レシピです。
塩の量は好みでもう少し控えめにしても構いません。ただその場合は少し保存性に欠けるかもしれません
材料・調味料
90人前
調理時間: 約15分
| 米 | 1合 |
|---|---|
| 水 | 適量 |
| 乾燥米麹 | 200g |
| 塩 | 70g |
作り方
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STEP 1
炊飯器にといだ米を入れ、2.5合の目盛まで水を加える。おかゆモードで炊く。
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STEP 2
炊き上がったら、温度が50～60度になるまで冷ます。
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STEP 3
米麹を加える。
板状に固まってるタイプのものはほぐして加える