コツ・ポイント
手作りならではの、出来たてのからし蓮根の美味しさをぜひ味わってください。
材料・調味料
5人前
調理時間: 約60分
| れんこん ▶よく洗って皮をむき、両端を切る | 250g |
|---|---|
| 水 ▶れんこん茹で用 | 適量 |
| 酢 | 少々 |
| サラダ油 | 適量 |
| 白味噌 | 80g |
|---|---|
| 和からし | 小さじ2 |
| 生パン粉 | 40g |
| みりん | 少々 |
| 小麦粉 | 1カップ |
|---|---|
| 卵黄 | 1個 |
| 塩 | 少々 |
| 水 | 適量 |
作り方
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STEP 1
鍋に水を入れて酢少々たらし、れんこんを入れて火にかける。
沸騰したら、さらにそのまま4分ゆで、ざるに上げて水切りし、自然に冷ます。 -
STEP 2
生パン粉をみりん少々で柔らかくし、具材を全部混ぜる。
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STEP 3
れんこんの切り口を具材に押さえつけ、れんこんの方を回しながら押さえて具材をれんこんの穴の中に詰めていく。