コツ・ポイント
茄子と油はとっても良く合います。
一度素揚げすることによって、茄子の皮が柔らかくなり、味も浸み込み易くなります。油との相性も抜群!!
材料・調味料
2人前
調理時間: 約30分
| 千両茄子 ▶へたを取り縦半分に切り、皮の表面に斜の切り込み（鹿の子切り） | 3本 |
|---|---|
| 大葉 | 2枚 |
| サラダ油 | 適量 |
| 鰹と昆布だし | 適量 |
|---|---|
| 濃口醤油 | 適量 |
| みりん | 適量 |
| 砂糖 | 適量 |
作り方
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STEP 1
170〜180℃に熱した油で茄子を素揚げする。
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STEP 2
鍋に調味料を入れた煮汁を煮立て、油を切ったナスを加えて味を煮含める。
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STEP 3
茄子を煮汁と一緒に器に盛り、刻んだ大葉を上に乗せてできあがり。