コツ・ポイント
お雛様を愛でながら雛祭りのお食事会や、春のファミリーディナーの主役にもなる華やかな御飯物。ご家庭で簡単に出来る日本料理。
手順を決めて下ごしらえをしておくと、早く出来上がる。御飯の水加減を注意しましょう。
材料・調味料
8人前
調理時間: 約60分
| 米 | 3合 |
|---|---|
| 海老 ▶ゆでておく | 16本 |
| イクラ | 80g |
| 蓮根 | 80g |
| 酢水 | 適量 |
| 菜の花 | 1束 |
| 田麩 | 80g |
| 刻み海苔 | 少々 |
| 卵 | 3個 |
|---|---|
| 錦糸卵用砂糖 | 大さじ1 |
| 片栗粉 | 小さじ1/2 |
| 酢 | 500cc |
|---|---|
| 砂糖 | 120g |
| 塩 | 5g |
| 水 | 500cc |
| 昆布 | 5cm×5cm |
| 酢 | 70cc |
|---|---|
| 砂糖 | 40g |
| 塩 | 12g |
作り方
-
STEP 1
蓮根（花型）を剥いたら一度酢水で炊く。
-
STEP 2
甘酢を分量で作っておく。蓮根を漬ける。
-
STEP 3
寿司酢は分量で作り火にかけ、冷ましておく。