コツ・ポイント
基本のフルーツ入りムースの作り方をご紹介します。
生ブルーベリーの美味しさをいかし、口当たりがよくなる様に、ジューサー等でしっかり細かくします。レモン汁を少し加えることで色を良くし、味を引き締めます。
生クリームの泡立て方や泡立て具合、合わせる時の温度を守って作ってください。
材料・調味料
5人前
調理時間: 約40分
| ブルーベリー(生) ▶洗って水けをふき取っておく※イチゴやマンゴー等も美味しい | 150g |
|---|---|
| グラニュー糖 | 50g |
| レモン汁 | 5g（小さじ1） |
| 板ゼラチン ▶たっぷりの氷水に浸け、冷蔵庫で30分程ふやかす | 3g |
| 生クリーム35％（ムース用） ▶計量後も冷蔵庫に入れて冷やしておく | 125g |
| 生クリーム35％（ホイップ用） | 100g |
|---|---|
| グラニュー糖 | 8g |
| ブルーベリー（生） ▶洗って水けをふき取っておく | 適量 |
| ローズマリー | 適量 |
作り方
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STEP 1
ハンドブレンダーやジューサー等で生ブルーべリーを口当たりがよくなるよう、なるべく細かくする。
\n※イチゴやマンゴーなどでも同様。 -
STEP 2
ブルーベリーを鍋に入れ、グラニュー糖、レモン汁を加えて、ひと煮立ちさせる。
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STEP 3
火を止めて、しっかりと水気をきったゼラチンを入れて溶かす。
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