コツ・ポイント
中華料理の代表の一つの八宝菜。「八」は多くのということを意味し、具がたくさん入った料理をいいます。
野菜、肉類をそれぞれ6割ほど火を通してから、最後に合わせ調味料でまとめるところがポイント。仕上げで時間がかかり過ぎないように、調味料は事前に合わせておきましょう。
材料・調味料
2人前
調理時間: 約15分
| むきエビ | 40g |
|---|---|
| イカ ▶食べやすい大きさに切り、切り目を入れる | 40g |
| 鶏むね肉 ▶食べやすい大きさに切る | 40g |
| チャーシュー | 40g |
| ニンニク ▶みじん切り | 少々 |
| 生姜 ▶みじん切り | 少々 |
| ブロッコリー | 30g |
|---|---|
| ヤングコーン ▶縦半分にカット | 2本 |
| 生きくらげ ▶一口大にカット | 20g |
| 椎茸 ▶4枚にスライス | 1枚 |
| 人参 ▶薄くスライス | 4枚 |
| 全卵 ▶むきエビとイカを、下味の調味料と和えておく | 小さじ1 |
|---|---|
| 塩 | 少々 |
| コショウ | 少々 |
| 片栗粉 | 少々 |
| サラダ油 | 少々 |
| 中華スープ ▶調味料をすべてまぜておく | 大さじ2 |
|---|---|
| オイスターソース | 小さじ2 |
| 醤油 | 小さじ2 |
| 砂糖 | 小さじ1/3 |
| ごま油 | 少々 |
| 片栗粉 | 小さじ1 |
| コショウ | 少々 |
| 老酒 ▶ | 小さじ1 |
作り方
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STEP 1
鍋に水、塩、サラダ油（分量外）を少量いれ強火で沸かしたとことに野菜加え、6割ほど火が通ったら、ザルにあげておく。
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STEP 2
サラダ油をひき鍋を熱したところに、下味をつけたむきエビ・イカと、鶏肉を焼く。
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STEP 3
両面焼いたらチャーシューを加えて6割ほど火を通し、キッチンペーパー、もしくはザルにあげて余分な脂を切っておく。