仕江府 五一四シェフ

鈴木　好次　すずき　よしつぐ
１９５３年福島県生まれ。
すし屋の板前として修行をし、２９歳で独立。寿司職人の経歴から、魚を見極める力を活かし常に良い食材を取り入れようと毎日築地を練り歩く。
旬の素材を使って、その美味しさを引き出す料理を大切にしている。
河豚調理師免許保有。河豚料理やスッポン料理も得意とする。
その他、従来の和食に捉われず、胡麻油やオリーブオイルなど中華やイタリアンの要素を取り入れた創作料理なども得意料理のひとつ。
骨董品が大好きで、お店に飾った調度品や器は店主がその足で見つけたもの。暇な時間が出来ると新たな器との出会いを求め、色々な場所を散歩する。器に対するこだわりも強く、自分でデザインをすることもしばしば。
同店で１５年以上前から料理教室も主催。「渋い店主」としての顔とは別に「優しい先生」の顔も持つ。
プロの料理研究家として活躍する生徒も多数。

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