コツ・ポイント
バルサミコ香るさっぱりとしたスープに、
揚げ餅や揚げミートボールの旨味が広がる、
伝統と革新の美味しさを楽しめる新作お雑煮です。
お正月は、温かく明るくさわやかに、味わい深くお過ごしください…。
材料・調味料
２人分
調理時間: 約30分
| お餅 ▶NULL | ４個 |
|---|---|
| 栗 ▶NULL | ２個 |
| 人参 ▶ささがき | ２分の１本 |
| 大根 ▶ささがき | ８分の１本 |
| 万能ネギ ▶斜め切り | ４本 |
| 生姜みじん切り ▶NULL | 適量 |
| ローマの葉（プンタレッラ） ▶青梗菜や小松菜で代用しても良い | 適量 |
| オリーブオイル ▶揚げ用 | 適量 |
| ミートボール（約６個分） ▶NULL | NULL |
| 豚ひき肉 ▶NULL | 60g |
| 生姜みじん切り ▶NULL | 適量 |
| 栗みじん切り ▶NULL | 適量 |
| 万能ネギ小口切り ▶NULL | 適量 |
| 片栗粉 ▶NULL | 大さじ1.5杯 |
| 溶き卵 ▶（卵３分の１個分程度） | 少量 |
| 塩コショウ ▶NULL | 少々 |
| スープ ▶NULL | NULL |
| コンソメスープ ▶500ccのお湯にコンソメ（固形２個分程度）を溶く | 約500cc |
| バルサミコ酢 ▶NULL | 適量（小さじ２程度） |
| 赤ワイン ▶NULL | 適量（小さじ２程度） |
| 日本酒 ▶NULL | 適量（小さじ２程度） |
| 塩コショウ ▶NULL | 少々 |
作り方
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STEP 1
ミートボールは材料を全て合わせ良く練り込み、一口サイズの俵型に丸めて、オリーブオイルで揚げます。お餅は揚げ餅にし、中央のくぼみに半分に切った栗を埋め込みます。
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STEP 2
人参、大根はささがきにし塩胡椒で炒めます。スープ調味料を小鍋で温めながら混ぜ合わせ、万能ネギを加えます。＊スープの調味料はお好みで加減してください。
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STEP 3
スープを深皿に盛り、揚げ餅、具材を飾り入れ、出来上がりです。