コツ・ポイント
串焼きはイランで大変ポピュラーな料理のひとつ。一番よく食される肉はマトン（羊肉）ですが、鶏肉（主に鶏むね肉）もよく食べられています。ジュージェとは、若鶏のこと。
スパイスとヨーグルトのたれに漬け込むことで、やわらかくおいしくなります。
※調理時間に、漬け込み時間は含みません。
材料・調味料
4人前
調理時間: 約20分
| 鶏むね肉 ▶皮をむいて取り除く | 2枚 |
|---|---|
| トマト ▶半分に切る | 1個 |
| クミンパウダー | 少々 |
|---|---|
| 塩（あればヒマラヤピンク塩） | 少々 |
| コショウ | 少々 |
| ヨーグルト | 70ml |
|---|---|
| レモン汁 | 90cc |
| サフラン汁 ▶すりこぎでつぶし、大さじ1のお湯につけておく | 少々 |
| 玉ねぎ汁 ▶かくし味。ミキサーでペーストにしてこす | 60cc |
| レモン ▶8等分サイズのくし切り | 適量 |
|---|---|
| ピクルス ▶斜め切り | 適量 |
| バター ▶ライスにのせる用 | 適量 |
| ライス | 適量 |
| サフランライス（あれば） ▶サフラン汁少々、レモン汁少々入りで炊いたもの | 適量 |
作り方
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STEP 1
鶏むね肉の厚みを均一にそいでならしてから、大きめの一口サイズ（8等分ほど）に切る。
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STEP 2
下味の調味料を少し多めにふりかけ、しっかり味をつけておく。
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STEP 3
別のボウルに漬けだれの材料を入れて、ホイッパーでよく混ぜたものを、鶏肉にかけて漬ける。ラップをし、冷蔵庫で半日寝かせる。※できれば一晩。長いほど良い。