コツ・ポイント
イランの代表的な家庭料理。おやつやおかずの一品として食されています。オムレツといっても野菜がたっぷり入るので、卵はつなぎ、といった仕上がりです。
本場は乾燥野菜で作りますが、生野菜（香菜・ほうれん草・にら・青ネギなど）でOK。その際は野菜数種、計300～400g用意します。
材料・調味料
フライパン1枚分
調理時間: 約30分
| 乾燥野菜(または生野菜） ▶生野菜の場合、300～400g | 50g |
|---|---|
| 卵 | 4個 |
| 塩 | 少々 |
| コショウ | 少々 |
| ベーキングパウダー ▶水で溶いておく | 小さじ１ |
| 水 | 小さじ１ |
| くるみ ▶フードプロセッサーでペースト状にする | 大さじ2 |
| サラダ油 | 約50cc |
| ラズベリー（乾燥） ▶水にひたす | 大さじ2 |
|---|---|
| バター | 10g |
| 砂糖 ▶お好みで調整 | 小さじ1 |
| サフラン汁 ▶すりこぎでつぶし、大さじ1のお湯につけておく | 少々 |
| トマト ▶薄くスライス | 1/2個 |
|---|---|
| ピクルス ▶斜めに薄くスライス | 3～4本 |
作り方
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STEP 1
乾燥野菜の場合、ぬるま湯で15分程ふやかし水気をしっかりしぼる。
\n生野菜の場合、野菜を洗ってから粗く刻む。（ほうれん草はかるくゆがく） -
STEP 2
卵に塩・コショウ・水溶きベーキングパウダーを入れ、ホイッパーでまぜる。くるみのペーストも入れ、混ぜ合わせる。
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STEP 3
そこへ野菜を全部入れ、へらで混ぜながら卵液を全体にからませ、生地を作る。