コツ・ポイント
酢飯を作るときは、ご飯とすし酢を混ぜるのに十分な、面積の広いすし桶が適しています。
ご飯を広げ、適度に熱を逃がしながら均等に、手早く混ぜましょう。
すし酢はあらかじめ合わせてよく混ぜておきます。2、3回に分けて、ご飯とのバランスをみながらお好みで加減してください。
材料・調味料
太巻き（海苔全形）2本分
調理時間: 約10分
| 米 ▶少しかために炊く | 3合 |
|---|
| 米酢 | 75cc |
|---|---|
| 砂糖 | 32g |
| 塩 | 15g |
作り方
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STEP 1
すし酢は調味料を合わせて、よく混ぜておく。炊きたてのご飯を容器（できればすし桶。面積の広いものが良い）中央に入れ、しゃもじ伝いにすし酢をごはんにかける。
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STEP 2
しゃもじの首部分を上からにぎり、ご飯を中央から周りに散らすようにしながら、手早くすし酢と混ぜていく。
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STEP 3
しゃもじに角度を付けて、切り混ぜながらさらにご飯を広げる。※べたつかないように、団扇であおいで粗熱をとる。