コツ・ポイント
（調理）味噌の風味がとんでしまうので、味噌を溶いたら、火をすぐに止めましょう。（仕上げ）たっぷり入った野菜の旨みを活かすため、味噌は味見をしながら溶きましょう。
材料・調味料
4人前
調理時間: 約15分
| 豚バラ肉 ▶3cm～4cmに切る | 200g |
|---|---|
| 大根 ▶いちょう切り | 180g |
| 人参 ▶いちょう切り | 120g |
| ごぼう ▶先端に縦で切り目を入れピューラーで笹がきを作り、水にさらす | 90g |
| 黒こんにゃく ▶下ゆでし、スプーンでちぎる（味がしみ込みこみやすい） | 1/2丁 |
| 里芋 ▶皮を剥き、一口サイズに切る | 8個 |
| 長ネギ ▶斜め切り | 1本 |
| 長ネギ ▶小口切り | 40g |
| 胡麻油 | 小さじ4 |
| 水 | 1000cc |
| ダシの素 | 8g |
| 味噌（仙台味噌） | 120g |
| 七味 | 少々 |
作り方
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STEP 1
鍋を熱し、ごま油を入れる。豚肉をばらしながら入れ、中火で炒める。
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STEP 2
大根、人参、ごぼう、こんにゃくの順番で入れ、炒める。
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STEP 3
野菜がしんなりとしてきたら、水とダシの素を入れ、弱火で煮込む。