コツ・ポイント
鯛の皮目をパリッと香ばしく焼くことで、風味と食感の良さが増すのがポイント。
材料・調味料
2人分
調理時間: 約25分
| れんこん 『大口レンコン』 ▶薄くスライスする | 小1本 |
|---|
| 真鯛 ▶1口大に切り、塩・胡椒し、強力粉を薄くまぶす | 200g |
|---|---|
| アンチョビ ▶細かく刻む | 1枚 |
| 玉ねぎ ▶薄くスライスする | 1/4個 |
| 白ワイン | 100cc |
| 水 | 100cc |
| ケッパー | 20粒 |
| 生クリーム | 200cc |
| ブロッコリー ▶軽く下茹でする | 適量 |
| モッツァレラチーズ | 適量 |
| グリュエールチーズ | 適量 |
| オリーブオイル | 適量 |
| 塩・胡椒 | 適量 |
| パセリ ▶みじん切りにする | 適量 |
作り方
-
STEP 1
フライパンにオリーブオイルをひき、真鯛の皮目をこんがり焼く。
-
STEP 2
鍋にオリーブオイルを熱し、アンチョビを加え、香ばしい香りがしてきたら、玉ねぎを加え、しんなりするまで炒める。
-
STEP 3
②に①を加え、白ワインを入れ、強火にし、アルコールを飛ばす。さらに水を加え、10分程煮込む。