コツ・ポイント
綺麗な緑色のソースに仕上げる為、へちま茶葉になるべく熱を加えないようにします
材料・調味料
2人前
調理時間: 約20分
| へちま美人茶 | 3g(1袋) |
|---|---|
| へちま美人茶(飾り用) | 適量 |
| 鶏モモ肉 ▶軟骨を取り除き、４等分にします | 1枚(約260ｇ) |
|---|---|
| 塩コショウ ▶塩3：コショウ1の割合でブレンド | 鶏肉の１％両を目安 |
| 酢 | 10cc |
| サラダオイル | 10cc |
| 塩 | 2g |
| 砂糖 | 1g |
| 炒め用：サラダオイル | 10cc |
| ミニトマト | 2個 |
| 長ネギ ▶白髪ネギにしておく | 適量 |
作り方
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STEP 1
鶏モモ肉の重さの1％に当たる塩コショウ（塩3：コショウ1)を、良く揉みこみ、10分ほど常温で馴染ませます。
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STEP 2
へちま美人茶、塩、酢、砂糖、サラダオイルを混ぜてソースを作っておきます。
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STEP 3
フライパンを温め、サラダオイルをしいて、鶏モモ肉の皮面から焼きます。(肉の上から、へらなどでフライパンを押しつけて焼き色をつけます)