伊達鶏のソテー フルーツトマトソース 春野菜添えの写真を投稿する
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コツ・ポイント
伊達鶏はシチリア塩とブラックペッパーでしっかり下味をつけ、皮をカリっと焼き上げる。フルーツトマトは糖度の高いものを選ぶ。
材料
2人分
調理時間: 約20分
| ■こだわり食材 | |
|---|---|
| フォロのドレッシング | |
| ■材料 | |
| 伊達鶏 ▶開いてスジを取り、切れ目を入れる | 1枚 |
| アスパラ ▶薄皮をむく | 太いもの4本 |
| フルーツトマト ▶ヘタを取りサイコロ状に切る | 2ヶ |
| 雪うるい ▶下の部分を切り1枚づつばらす | 2～3枚 |
| ルーコラセルバーティカ ▶水でもどす | 2～3枚 |
| シチリア塩 ▶普通の塩でもOK | 適量 |
| ブラックペッパー | 適量 |
| フォロのドレッシング | 適量 |
作り方
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STEP 1
伊達鶏にシチリア塩、ブラックペッパーで下味をつけ、皮の方から両面をソテーし焼き色をつける。その後200℃のオーブンで5分焼く。\n
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STEP 2
雪うるいを皿に置き、その上にアスパラをのせ、その上にStep１の伊達鶏をのせる。\n
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STEP 3
フルーツトマトをフォロドレッシングであえて、Step2の伊達鶏の上にかける。ルーコラセルバーティカを飾って完成。\n
仕江府 三零二シェフ
1982年服部学園卒業後、ローマ、サバティーニ、シロッコで修業。1990年渡伊、4州7店で学ぶ。1992年ベリーニ、アマルフィ、ミッレ・サポーリで料理長を務めた後、2012年より現職。 気楽に本格派のイタリア料理とワインを楽しめるバールです。季節ごとに旬の素材を使い、できるかぎり手作りの料理を提供しています。
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