STEP 1

モモ肉は鍋に皮面を下にして置き、水、白ワイン、塩、コショウを入れ落としブタをしてアクと油を取りながら20分煮る。

STEP 2

モモ肉を取り出し1cm角にカット、ブイヨンは冷やしておく。

STEP 3

玉ねぎを1cm角にしてバター（45g）でソテー、お米にとりブイヨンをひたしローリエとソテーした玉ねぎを入れて炊く。

STEP 4

マッシュルームはスライスして、角切りにした鶏モモと残りのバター（5g）でソテーする。

STEP 5

バターライスが炊けて蒸らすタイミングにソテーしたマッシュルーム、鶏モモ角切りを入れる。

STEP 6

【A】の調味料を鍋に入れ沸かしだしとする。バターライス230gを1人前として炒め、【A】のだしを10cc、ケチャップを入れよく混ぜ、卵で包む。