コツ・ポイント

※火にかけ煮すぎると柔らかくなりすぎ、目安は砂糖が完全に溶けた位です。簡単に作れて一週間位はもつと思います。大人も子供も真夏の暑い日思わずクラッシュアイスを入れて、かき氷のように食べたくなる一品です。

材料

4人前
調理時間: 約10分

パイナップル ▶一口大の大きさに包丁する	1個
レモン ▶スライスする	1個
■調味料
水	900cc
赤ワイン	360cc
砂糖	270cc

作り方

STEP 1

パイナップルを水で軽く洗いザルにあげる。　　　　　
STEP 2

パイナップルを鍋に移し、調味料を全て加える。
STEP 3

(2)を火にかけ沸騰してから弱火で約1分位煮る。
STEP 4

火を止めてレモンを加える。
STEP 5

冷蔵庫で一日休ませる。

仕江府一七シェフ

1969年、神奈川県出身。調理師専門学校卒業後、調理師の世界に入る。以降、様々なお店で経験を積み、30歳の時に（株）双辰に入社。総料理長として腕を振るう一方、様々な料理コンテストでグランプリや入賞を収める。2009年にはオーナーシェフとして「元町SHIMOMURA」を、2011年にはSHIMOMURA別館「志木葉」をオープン。雑誌やTV、料理教室など活動の幅を広げている。

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