衝撃!甘奴(あまやっこ)の写真を投稿する
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この組み合わせは食べてびっくり。かつおぶしデザートです。食べないと この味わいは決して伝わりません
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調理時間: 約10分
牛乳又は豆乳 | 200ml |
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黒豆 ▶甘く煮てある物 | 100g |
生クリーム | 160ml |
練りゴマ | 40ml |
砂糖 | 40g |
かつおぶし | 10g |
イタリアンパセリ | 少量 |
ゼラチン | 12g |
水 | 60ml |
黒蜜 | 適量 |
STEP 1
プリンカップやココット皿に個別に入れても良いのですが、ここではまとめて作り四角に切り出す方法を紹介します。
STEP 2
タッパー等にアルミ箔で写真のような形になるべく隙間が空かないようにつくります。
STEP 3
あらかじめゼラチンを水で戻しておきます
STEP 4
鍋に牛乳、生クリーム、練りゴマ 砂糖を入れて沸かし、60°c位まで温めます
STEP 5
次にボールに移して、ふやかしたゼラチンを混ぜてボールの底を氷水で冷やします。粗熱をとりすこしトロミが出るくらいまで冷まします。
STEP 6
冷めたら黒豆と一緒に型に流します。そのまま冷蔵庫で2時間位完全に冷まします。
STEP 7
冷めたら型から取り出します。かなり取り出しやすいと思います。
STEP 8
四角く切り出して、かつをぶしをたっぷり目に盛り、イタリアンパセリと黒蜜をかけて完成
1973年生まれ埼玉県秩父出身 師小倉和巳の下で修行し、現在はふぐ調理師免許を持つ蕎麦職人として腕をふるい 調味料に頼りすぎない料理に取り組む。そして料理コンテストなどにも積極的に参加するなど自己研鑽にも怠り無い
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