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コツ・ポイント
生地を冷やす際は生クリームの脂分などが分離しないように、しっかりかき回しながら冷やすことが重要ポイントです。
材料
4人前
調理時間: 約15分
| 生クリーム ▶鍋に生クリームと牛乳を入れ、火にかけ、グラニュー糖を加える | 200cc |
|---|---|
| 牛乳 | 100cc |
| グラニュー糖 | 30g |
| ゼラチン ▶ゼラチンの成分が水に溶け出さないように冷水でもどす | 4g |
| ブランデー（またはラム酒） | 5cc |
| キウイ ▶ひと口サイズに切る | 5個 |
| 苺 ▶ひと口サイズに切る | 1個 |
| ブルーベリー | 25個 |
作り方
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STEP 1
鍋で沸騰した生地を80℃位に冷まして、ゼラチンを加える。
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STEP 2
生地をボールに移す。ボールを氷水につけ、生地をよく混ぜながら冷却する。ボールの中にブランデーを加え、さらによく混ぜる。
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STEP 3
型に入れた生地を冷蔵庫で8時間以上（調理時間外）冷やして固める。
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STEP 4
フルーツを盛り付ける。
仕江府 五一シェフ
1967年、神奈川県生まれ。専門学校卒業後、｢ヒルトン東京ベイ｣、｢ロイヤルパークホテル｣に勤務。｢ラ・ポム・ヴェール｣シェフパティシエを経て、2000年｢ウェスティンホテル東京｣エグゼクティブペストリーシェフに就任。同ホテル「ザ・テラス」のデザートブッフェを手がけ、多くのスイーツファンを魅了する。今回は、「ご家族やご友人にふるまって、お菓子の楽しさを知ってほしい」と、お菓子づくりのために購入した材料が使いきれる、初心者が作りやすいレシピを提案。
（全角20文字以内）