STEP 1

万能醤油。\n鍋にみりんを入れ弱火で沸騰させてアルコールを飛ばす。\n濃口醤油、かつおぶしを加え、ひと煮立ちさせ、そのまま冷ます。\nリードペーパーで漉せば完成

STEP 2

温泉玉子。\n68℃で20分加熱したら、氷水で急冷する。\n黄身の部分だけを取り分けておく。\n

STEP 3

おかか。\nかつおぶし、すりごまを合わせ\n万能醤油（大匙1杯）で調味する。

STEP 4

まぜごはん。\nごはんとかつおぶしを混ぜ合わせ\n万能醤油（大匙2～3杯）で調味する。\n※ご飯の硬さ、好みにあわせて味付けしてください。\n6等分にします。

STEP 5

仕上。\n三角おにぎりを作り、海苔を巻く。\nてっぺんの空いた部分に、おかか、半分にカットした黄身をのせれば完成。