ピータンバケット、ワインとどうぞ。の写真を投稿する
おいしかった！を写真でシェアしよう
コツ・ポイント
ピータンは、クリームチーズや旬の新生姜と合わせる事で、苦手な方も食べやすくなります。好きな方は、ブリーやゴルゴンゾーラを入れるとさらに、ワインに合いますよ。ディップは冷蔵庫で4〜5日保存出来ますので便利ですよ。
材料
二人分
調理時間: 約10分
| ピータン ▶殻を剥き洗って、水気を拭いておきます | 1ケ |
|---|---|
| 絹ごし豆腐 ▶水切りします | ６０ｇ(約1/8丁) |
| クリームチーズ ▶レンジで柔らかくします | ６０ｇ |
| ガリ ▶みじん切りします | ４ｇ |
| バケット ▶スライスします | 適量 |
| スモークサーモン ▶あればでいいです | 少々 |
| ディルやセルフィーユなど ▶あればでいいです | 少々 |
| 黒胡椒 | 少々 |
| ＥＶオリーブオイル | 少々 |
作り方
-
STEP 1
ピータンを卵白と卵黄に分け、卵白はみじん切り、卵黄はザルで裏漉します。
-
STEP 2
卵黄、柔らかくしたクリームチーズ、水切りした豆腐、ガリを合わせてよく混ぜて、味を見ながら塩で調味します。時間があればこのまま冷やしておきます。
-
STEP 3
バケットはスライスして、オリーブオイル少々をかけて、オーブントースターで焼いておきます。
-
STEP 4
焼けたバケットに、ピータンディップを塗り、卵白のみじん切りをまぶし、お好みでスモークサーモンやハーブを乗せて、黒胡椒とオリーブオイルをまわしかけて完成です。
仕江府 二七二シェフ
1978年大阪生まれ。調理師専門学校卒業後、ホテルプラザ入社。 ４００１年目の中国料理を作る事を一生の目標に、日々精進しています。現在は点心とデザートを担当しています。 2005年食博大阪中国料理コンクール、前菜部門金賞受賞、デザート部門、厚生労働大臣賞受賞。 2011年第９回アルザス、ローヌワインを楽しむ中国料理コンクール、熱菜部門グランプリ受賞。 第１回大阪中国料理コンクール優勝。 第２回大阪ＧＰ、中国料理部門優秀賞受賞。 2012年第９回青年調理師全日本中国料理コンクール、デザート部門金賞、国土交通大臣賞受賞。 第７回中国料理世界大会、日本代表チーム団体金賞、個人デザート部門金賞受賞。 第３回大阪ＧＰ中国料理部門、優秀賞受賞。
（全角20文字以内）