車海老とブロッコリーのアンチョビガーリックソテー白ワイン風味の写真を投稿する
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コツ・ポイント
＊ニンニクを焦がさないように注意して下さい（ソースに苦みが移ります）
＊海老には塩コショウで下味をつけておいて下さい
＊海老は火を入れ過ぎると固くなります（予熱でぷりぷりの状態に）
＊火加減の使い方（はじめ弱火で香りだし→強火でワインアルコールをとばす）
*お好みで唐辛子も◎
材料
約２名様分
調理時間: 約10分
| 車海老（ブラックタイガー）中 ▶海老の殻は剥き背ワタをとっておく | １０尾 |
|---|---|
| 塩・コショウ | 適量 |
| ブロッコリー ▶１口サイズにｶｯﾄ（下茹でしておく）（約１分） | １０房 |
| オリーブオイル | １０ｇ |
| ニンニク ▶皮を剥き、ミジン切りにしておく | １０ｇ |
| アンチョビフィレ ▶細かく刻んでおく | １０ｇ |
| 白ワイン | ２５ｇ |
| プチトマト ▶軽く切り込みをいれておく | ３個 |
作り方
-
STEP 1
材料を用意しましょう
・ニンニクは皮を剥きアッシェ（みじん切り）して下さい
・アンチョビフィレもアッシェして下さい
・海老は殻を剥き背ワタをとっておいて下さい -
STEP 2
・ブロッコリーは下茹でしておきます（沸騰で約１～２分）
・プチトマトは包丁で切りこみを入れておきます
＊野菜はお好みで旬のものを使用して頂いても -
STEP 3
・フライパンにオイル、ニンニク、アンチョビをいれ弱火で香りをだして下さい
＊ニンニクは焦がさないように注意
-
STEP 4
・香りが出たら残りの材料をいれ強火で炒めます
・ある程度炒まれば白ワインをいれアルコールをとばします
・火を止め、フタをし余熱で最終火をいれていきます（約２分
仕江府 三九九シェフ
兵庫県神戸出身１９７７年生まれ 神戸の有名店で修業を積み、現在横浜青葉台にあるイタリア料理店を開店。 Food Creative Factory ＧＲＡTIAグラティア 代表/総料理長. GRATIAとはイタリア語のGrazie（ありがとう）の語源となるラテン語で、 神様からの無償の愛や恵みを意味します。 天然の食材を吟味し、自然の恵みを最大限に生かす調理法と 既存のイタリア料理にとらわれることなく、時代に合った新しい料理を創造し、 お客様の"食の時間"をいつもトキメキあるものにしていきたいと考えております
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