リガトーニ ゴルゴンゾーラクリームソースの写真を投稿する
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*ゴルゴンゾーラチーズは味に2種類あります。
『ドルチェ』と呼ばれるクリーミーなマイルドタイプがおすすめ。『ピカンテ』は辛口です。
*パスタの茹であがり時間を考えて、ソース作りにとりかかりましょう
2人分
調理時間: 約11分
リガトーニ ▶たっぷりのお湯に塩を入れ、茹であげる(記載より若干短め) | 140g |
---|---|
ゴルゴンゾーラ・ドルチェ | 50g |
生クリーム | 140cc |
パルミジャーノチーズ ▶削る | 20g |
黒こしょう ▶お好みの量 | 少々 |
■パスタ用 | |
お湯 | 3リットル |
塩 | 30g(目安) |
STEP 1
【パスタ】リガトーニ・・・表面に筋の入った、直径9~15mmくらいの太いマカロニ。クリーム系などこってりとしたソースに合う。
STEP 2
フライパンを火にかけ、生クリームを入れる。ふつふつとしてきたところにゴルゴンゾーラを加え、軽くつぶしながら混ぜる。(全部溶かさず、少しチーズの形を残して)
STEP 3
そこへ、茹であがったリガトーニを入れる。ソースと合えながら、茹で汁を大さじ1程入れる。
STEP 4
パルミジャーノチーズを入れ、さらに混ぜ合わせる。ここでも茹で汁を入れて調整。
STEP 5
皿に盛り付け、荒びきこしょうをふれば完成。
1969年栃木県生まれ。 1988年より六本木「ヂーノ」シェフ佐竹弘氏のもとで修業を開始。94年、青山「ジリオーラ」のシェフに。98年、広尾に「アロマフレスカ」をオープン。2001年には西新宿に「カッフェ アロマティカ」を、05年には麻布「カーザ・ヴィニタリア」をオープン。同年、アロマフレスカを麻布に、そして2010年に現在の銀座に移転。このときサロン「サーラ・ア マービレ」を併設した。 独立以来、「素材に対して最短距離に調理する」という師・佐竹氏の考えを追求し続ける。常に何かに挑戦することで学びの機会を得、自らを高めながら、新ジャンル・新スタイルのイタリアンを日々提供している。
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