STEP 1

カブ2個を皮をむき1ｃｍ程度にスライスします。そして、カブ1/2は3ｃｍ程度にスライスしてローストます。

STEP 2

カブのスライスが出来ましたらフライパンを温めバターを溶かし先程のカブを加え“塩・砂糖”を入れ弱火でクタクタになるまで蒸し煮にします。

STEP 3

先程の蒸し煮をしているフライパンに今度丸鶏ガラスープを100mlをフライパンに入れ、沸騰したら火を消し荒熱を取ります。

STEP 4

荒熱を取った先程のスープを今度はミキサーで回してピューレ状にします。

STEP 5

ミキサーでピューレ状にしたものに次は“ピューレ270ml”に対し“卵を1個の割合で入れて混ぜた液体を別の容器に60ｍｌ入れ10分蒸し茶碗蒸しを作る。

STEP 6

ライスペーパーを水で戻し、鯛に塩・胡椒をふったものと茹でた海老とイタリアンパセリをライスペーパーの上に乗せ巻く。

STEP 7

四等分に切る

STEP 8

四等分に切った生春巻きを8分蒸します。

STEP 9

丸鶏スープ150ｍｌに塩・砂糖・オイスターソースを適量入れて、コーンスターチを入れてとろみをつける。

STEP 10

先程作っておいた茶碗蒸しの上に“生春巻き”“ローストしたカブ”“茹でた海老”を置き上からとろみをつけた丸鶏ガラスープをかける。

STEP 11

イタリアンパセリと茹でた海老を盛り付けをしたら完成！

食欲の秋にぴったしお手軽な一品！是非ともワインのおつまみとしてお召し上がりください