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コツ・ポイント
天津飯は卵の柔らかさに美味しさがあります。卵に山芋を加えることで、美味しさが倍増し柔らかく仕上がります。
材料
１人前
調理時間: 約10分
| 長ねぎ ▶小口切りにする | 10ｇ |
|---|---|
| インゲン豆 ▶小口切りにする | 10ｇ |
| カニ肉（缶詰） | 20ｇ |
| 生姜 ▶細切り | 少々 |
| 卵 ▶軽くときほぐしておく | 3個 |
| 山芋 ▶すりおろしておく | 30ｇ |
| 塩 | 小さじ1/2 |
| 胡椒 | 少々 |
| ■ソース | |
| 砂糖 | 大さじ3 |
| 塩 | 少々 |
| 醤油 | 大さじ1.5 |
| 酢 | 大さじ3 |
| ケチャップ | 大さじ2 |
| 水溶き片栗粉 ▶水：片栗粉＝2:1 | 大さじ1 |
| 鶏がらスープ ▶顆粒利用の場合は適量をとかしておく | 60cc |
| ■仕上げ | |
| 胡麻油 | 大さじ1 |
| ごはん | 1人前 |
| 金針菜（あれば） ▶ゆでる | 3本 |
作り方
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STEP 1
【ソース】ソースの調味料をボウルに入れて、混ぜる。
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STEP 2
卵と山芋を混ぜ合わせ、塩、胡椒で味付けする。
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STEP 3
鍋に油をなじませ、長ネギ・インゲン豆・カニ肉・生姜を炒め、Step2の卵の中に入れる。
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STEP 4
鍋にStep3の卵を入れて丸く焼き、ごはんの上に盛り付ける。
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STEP 5
鍋にソースを入れて煮立てて、とろみが出たら卵の上からかける。ゆでてひろげた金針菜を飾れば完成。
（全角20文字以内）