薬膳蒸し豆腐の陰陽ソース添えの写真を投稿する
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コツ・ポイント
消化もよく、胃腸にも優しいので、ご年配の方に合います。
彩りもきれいで食欲がわきます。食育にもなります
材料
２人前
調理時間: 約10分
| えび ▶すり身にする | 8尾 |
|---|---|
| 絹豆腐 ▶水切りする | 1/2丁 |
| 枸杞（くこ）の身 | 少々 |
| 乾燥椎茸 ▶戻しておく | 1枚 |
| ■調味料 | |
| 塩 | 小さじ1/4 |
| 砂糖 | 小さじ1/4 |
| ごま油 | 適宜 |
| こしょう | 少々 |
| 片栗粉 | 大さじ1/3 |
| ■ソース1:蟹みそソース | |
| 蟹みそ | 大さじ6 |
| スープ | 30cc |
| 塩 | 小さじ1/4 |
| 片栗粉 | 大さじ1/3 |
| ■ソース2:ほうれん草ソース | |
| ほうれん草 ▶茹でておく | 2本 |
| スープ | 50cc |
| 塩 | 小さじ1/4 |
| 片栗粉 | 大さじ1/3 |
作り方
-
STEP 1
【調味料】塩、砂糖、ごま油、こしょう、片栗粉を混ぜる。
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STEP 2
えびと絹豆腐、調味料を混ぜ合わせ、ハート型に入れ、6分蒸す。
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STEP 3
【ソース1:蟹みそソース】
蟹みそ、スープ、片栗粉を混ぜる -
STEP 4
【ソース2:ほうれん草ソース】
ほうれん草、スープ、塩、片栗粉を混ぜ、ミキサーにかける -
STEP 5
Step2にソースを入れ、枸杞の身、乾燥椎茸で飾りつける。
仕江府 五七三シェフ
香港九龍生まれ。13才から料理の道に入り、26才で来日。荻窪「皇蘭」、吉祥寺「翠蘭」、原宿、銀座、名古屋の中国薬膳料理「シンフウ」の総料理長を経て、中国膳房「黎花」を開業し、現在に至る。 私のモットーは、”福寿健美：ふくそうきんめい”。 「思わず微笑みのこぼれる幸福な料理」「健やかに美しくなれる健全な料理」を理想としています。 店名の通り「黎さんの作る、お花のように美しくて心と体がよろこぶお料理」を、どうぞお楽しみ下さい。
（全角20文字以内）