ガイ パッ バイカパオの写真を投稿する
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コツ・ポイント
料理名の通りバイカパオ（ホーリーバジル）で炒める料理ですが、日本人に馴染みのあるスイートバジル（バイホラパー）を使用しても美味しく出来上がります。辛いのが苦手な方は、赤唐辛子・青唐辛子の使用を控え、ピーマン・赤ピーマンをメインに、少々の唐辛子を加えるとよいでしょう。
材料
2人前
調理時間: 約10分
| ①ジャスミンライス（温かいもの） | 400g |
|---|---|
| ①鶏もも肉 ▶粗引きにします（皮を除く） | 240g |
| ②プリックチーファー・デン（赤唐辛子） ▶種を抜き、斜め切り（無ければ、赤ピーマン） | 3本 |
| (プリックチーファー・キョウ(青唐辛子) ▶種を抜き、斜め切り（無ければ、ピーマン） | 2本辛味アップ時使用 |
| ②ホムデン（紫小玉ねぎ） ▶千切り（無ければ、エシャロット） | 50g |
| ②ガディアム（ニンニク） ▶潰す | 10g |
| ②粒コショウ ▶潰す | 2粒 |
| ③ナンプラー | 10cc |
| ③ナムマンホイ（オイスターソース） | 10cc |
| ③シーユーカオ（タイ醤油） ▶シーズニングソースでも可 | 10cc |
| ③シーユーダム（たまり醤油） | 10cc |
| ③パームシュガー ▶無ければ、砂糖 | 小さじ1 |
| ④バイカパオ（ホーリーバジルの葉） ▶無ければ、スイートバジル | 12g |
| ⑤鶏卵 （フライドエッグ） | 2個 |
| パクチー | 適量 |
| 唐辛子 | 適量 |
| バナナリーフ（あれば） | 適量 |
| ⑥炒め油 ピーナッツオイル ▶無ければ、サラダ油でOK | 適量 |
作り方
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STEP 1
⑥のピーナッツオイルで、赤・青唐辛子を炒めて香りを出した後、鶏肉を炒め入れます。
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STEP 2
③の素材を入れて炒め、汁けがなくなったら、茎を取り除いたバイカパオを軽く炒め合わせます。
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STEP 3
温かいジャスミンライスに、炒めあがったStep2の素材を添え、フライドエッグをのせます。
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STEP 4
パクチー・いろどりで唐辛子をトッピングして完成です。
仕江府 六五シェフ
中国/東南アジア料理をご提供している店のオーナーシェフです。 毎年、東南アジア各国・中国・台湾など、美味しい物探しの旅をして、自らも「食」を楽しんでいます。 そして、様々な調味料、香辛料、食材などとの出会いから、店でお出ししているメニュー開発や、レシピ投稿、料理教室の講師などを務め、美味しい料理のご提案をしています。 2008年日経レストラン・メニューグランプリ：準グランプリ受賞/2009年&2012年ぐるなびBEST OF MENU：決勝進出・入賞/2010年ぐるなびBEST OF MENU：ユーザー賞、功労賞受賞。アメリカ乳製品輸出協会主催：アメリカ産チーズを使った新製品開発コンテスト・グランプリ＆部門賞のダブル受賞。ホーメルフーズ主催：スパムレシピコンテストでシェフ部門賞受賞、など。
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