数の子入りポテトと魚のブランダードデップの写真を投稿する
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コツ・ポイント
＊じゃがいもは、ホクホクの男爵がおすすめです。（メークインは粘りが強いので不向き）
＊白身魚なら何でも代用が可能です。塩だら使用のときは塩分を控え目に。
＊数の子の塩分も考えて、全体の塩加減をしましょう。
材料
４人前
調理時間: 約60分
| ■ポテト | |
|---|---|
| じゃがいも(男爵) ▶皮ごとボイルし、皮をむく | ３個 |
| マヨネーズ | 少々 |
| 牛乳 | 少々 |
| ■ブランダードデップ | |
| 白身魚（たらなど） | 150ｇ |
| にんにく（お好みで） ▶つぶす | 1片 |
| オリーブオイル | 少々 |
| タイム | 少々 |
| 塩・こしょう | 少々 |
| パセリ ▶みじん切り | 少々 |
| オリーブオイル | 20cc |
| 数の子 ▶細かくカット | 1腹 |
| バケット ▶薄くスライス | 適量 |
作り方
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STEP 1
じゃがいも網目の細かいこし器（シノワ）でこし、ピューレ状（細かく潰しても良い）にし、マヨネーズと牛乳でのばしておく。（固めに仕上げる）
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STEP 2
フライパンに、オリーブオイル、にんにく、タイムを入れ、白身魚をソテーする。白身魚をほぐしながら、塩・こしょうで味付けする。
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STEP 3
Step1のじゃがいもにStep2の白身魚を混ぜ、パセリ・オリーブオイル・数の子を加え、味を整えて冷まします。お皿に盛り付け、バケットを添えれば完成。
仕江府 一九四シェフ
「ゆるフレンチ」のフランス料理をベースに和を取り入れた創作料理を提供しています。 18歳から27年、料理一筋で生きてます。 横浜のニューグランドホテルで7年間修行後、恵比寿QEDCLUBスーシェフ3年間、祐天寺で和食フレンチ居酒屋を共同開店後、現在池尻三宿にて気軽なフレンチビストロを始めて5年目になります。 休日も、家庭で育ち盛りの子供三人と大喰らいの嫁に夕飯を作る日々･･･ 自分の作った料理を食べた人が笑顔になってくれることが、何よりの喜びです。
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