黒豆とオレンジのセミフレッドの写真を投稿する
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*メレンゲはしっかり泡立てることがポイントです。
*溶けやすいので、よく凍らせてから盛り付けましょう。
※調理時間は冷凍庫で冷やし固める時間を除きます。
4人前
調理時間: 約10分
黒豆 | 30g |
---|---|
卵黄 | 1個分 |
卵白 | 1個分 |
グラニュー糖 | 20g |
生クリーム | 50cc |
オレンジ ▶絞る | 1/8個 |
オレンジの皮 ▶みじん切り | 2cm角 |
STEP 1
ボウルに卵黄と絞ったオレンジを入れ、湯煎にかけながら泡だて器でよく混ぜる。
STEP 2
別のボウルに卵白を入れ、グラニュー糖を3回に分け入れながらツノがたつまで泡立て、しっかりとしたメレンゲを作る。
STEP 3
氷水のボウルに底をあてながら、別のボウルに生クリームを入れ泡立て、8分立てのホイップクリームを作る。\n
STEP 4
卵黄のボールの中にホイップクリームを入れ、軽く混ぜたらメレンゲを入れ、混ぜる。
STEP 5
オレンジの皮のみじん切りと黒豆を入れ、型に流し入れたら、冷凍庫で冷やし固める。\n切り分けてお皿に盛り付ければ完成。
イタリアトスカーナ州で修行し1993年に沼津市で独立し現在は東京都港区でトラットリアセレーナを開業しています。埼玉県の実家から送られてくる有機野菜や白石農場の古代豚を中心にシンプルで飽きのこない素材を重視したイタリアンを目指しております。
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