田作りのゼッポレの写真を投稿する
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コツ・ポイント
＊田作りは、混ぜるときに手が痛くないよう、極みじん切りがお勧めです。
＊練りこんだ田作りの他に、丸のままの田作りも食べることで味わいが増し、食感も楽しめます。
＊生地を揚げる時にスプーンに油を塗ってすくうと綺麗にできます。
※調理時間は、生地をねかす時間を除きます。
材料
12個
調理時間: 約20分
| 強力粉 | １００ｇ |
|---|---|
| 薄力粉 | １００ｇ |
| ドライイースト | ４ｇ |
| ぬるま湯 | １４０ｃｃ |
| 塩 | 1つまみ |
| 田作り | １５ｇ |
| 飾り用田作り | １５ｇ |
作り方
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STEP 1
ボールに強力粉、薄力粉を振い入れドライイースト、ぬるま湯、塩を入れ\n田作りのみじん切りにしたものを入れよく練る。\n
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STEP 2
ボールに入れラップをかけ温かいところに置いて発酵させる。\n1時間半～2時間で倍くらいの大きさになったらOK！
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STEP 3
スプーンに油を塗り丸くなるようすくって１８０度の油で揚げる。\nきつね色になりふくらするまで揚げる。（約２分位）
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STEP 4
仕上げに田作りを５～６本ゼッポレに刺す。
仕江府 二八五シェフ
イタリアトスカーナ州で修行し１９９３年に沼津市で独立し現在は東京都港区でトラットリアセレーナを開業しています。埼玉県の実家から送られてくる有機野菜や白石農場の古代豚を中心にシンプルで飽きのこない素材を重視したイタリアンを目指しております。
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