自家製リコッタチーズのクリスマスカンノーリの写真を投稿する
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シチリアの伝統菓子のカンノーリを家庭でも簡単にできるよう
アレンジしました。
リコッタチーズもヨーグルトを利用して簡単に作れます。
揚げたカンノーリ生地とリコッタチーズの酸味が合います。
4人前
調理時間: 約40分
牛乳 | 400cc |
---|---|
プレーンヨーグルト | 250g |
薄力粉 | 150g |
グラニュー糖 ▶(10gと20g) | 30g |
バター ▶溶かしておく | 25g |
白ワイン | 50cc |
塩 | 1つまみ |
オリーブオイル | 小1 |
イチゴ | 8個 |
粉糖 | 適量 |
はちみつ | 30g |
生クリーム ▶グラニュー糖20g | 80cc |
STEP 1
リコッタチーズを作る。ボールに牛乳とプレーンヨーグルトを入れよく混ぜる。鍋に入れ火にかけて沸いてきて塊が浮いてきたらペーパータオルでこす。
STEP 2
ボールに薄力粉、グラニュー糖(10g)、バター、白ワイン、塩、オリーブオイルを入れ混ぜ一塊になったら台の上でよくこねる。
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STEP 3
ラップをかけ30分以上寝かせたら麺棒で薄く延ばし直径8cmの型で抜き
\n160度の油できつね色に揚げる。
STEP 4
リコッタチーズが冷めたらボールに入れはちみつを混ぜておく。
\n別のボールに生クリームとグラニュー糖(20g)でホイップクリームを作りリコッタと合わせる。
STEP 5
揚げた生地に粉糖をふり、リコッタクリームを間に挟み仕上がる。
\nイチゴのサンタはイチゴの上1/3を切り間にホイップクリームを挟み黒ゴマを目とする。
イタリアトスカーナ州で修行し1993年に沼津市で独立し現在は東京都港区でトラットリアセレーナを開業しています。埼玉県の実家から送られてくる有機野菜や白石農場の古代豚を中心にシンプルで飽きのこない素材を重視したイタリアンを目指しております。
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