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コツ・ポイント
調味料を入れる際に、オリーブオイルをお好みで加えても、美味しい和風のさっぱりドレッシングになります。
材料
4人前
調理時間: 約10分
| きゅうり ▶ヘタを切り落とす | 4本 |
|---|---|
| ちくわ ▶約2～3mm幅の輪切り | 2本 |
| 酢だこ ▶横半分に切る | 100g |
| ■調味料 | |
| 酢 | 大さじ2 |
| みりん | 大さじ2 |
| 薄口しょうゆ | 大さじ1 |
| 塩 | 小さじ1/3 |
| ■飾り | |
| 花穂 | 適量 |
作り方
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STEP 1
きゅうりは、すりおろし、耳たぶくらいの硬さまで、水気をしぼっておく。
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STEP 2
水気を絞ったきゅうりに、調味料を加える。 ＊味付けが濃い場合はStep1でしぼったきゅうりのしぼり汁で調整。
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STEP 3
酢ダコは、約2～3mm幅の一口大にそぐ。
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STEP 4
きゅうり、酢だこ、ちくわを混ぜ合わせて出来上がり。
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STEP 5
器に盛る際に、花穂を飾るとキレイです。
仕江府 三四シェフ
1972年、東京都出身。服部栄養専門学校を卒業後、村田 吉弘氏がオーナーを勤める「株式会社 菊乃井」に入社し、料理の世界に入る。村田氏の下で日本料理の修業を重ね、25歳で実家の「日本橋ゆかり」に戻る。 2002年に料理の鉄人JAPAN CUP'02で総合優勝。その後、NYタイムズ紙に日本を代表する若手料理人として選ばれ、『世界の料理人』として認められる。 以降、様々なメディアや雑誌、海外での活動を行い、独自の料理世界から生み出される新しい日本料理を発信し続けている。 ｄｄｄ
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