柚子こしょうの味噌田楽の写真を投稿する
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コツ・ポイント
田楽味噌はこんにゃく以外にも豆腐、ふろふき大根など色んなお料理に使えます。
材料
4人前
調理時間: 約40分
| 玉こんにゃく ▶下茹でをしておく | 10個 |
|---|---|
| 昆布出汁 | 適量 |
| わかめ ▶戻しておく | 20ｇ |
| 柚子の皮 | 適量 |
| ■田楽味噌 | |
| 味噌 | 大さじ1 |
| 砂糖 | 大さじ1 |
| なでしこ柚子こしょう | 少々 |
| こんにゃくを茹でた昆布出汁 | 適量（目安大さじ2） |
作り方
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STEP 1
玉こんにゃくを昆布出汁で30分程度温める。昆布出汁は取っておき、こんにゃくは器に盛り付け、わかめをのせる。
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STEP 2
【田楽味噌】\nボウルに全ての材料を混ぜ、Step1の昆布出汁を適量（目安大さじ2）を入れて混ぜ合わせる。
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STEP 3
Step1の上に田楽味噌をかけ、柚子の皮をあしらったら完成。
仕江府 六九八シェフ
岩手県生まれ。母親が気仙沼出身で実家が魚屋ということもあり、食に携わる仕事を志すようになる。高校卒業後、17年間天ぷら店で修業し、98年11月に天冨良 いわ井を開店し、現在に至る。 テーマは手作り。なるべく既製品を使わず、ひとつひとつ自分の手で作り上げている。
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