STEP 1

【バロンティーヌ】鶏もも肉を開き、肉側に包丁で切れ目を入れ（縮み防止）、内側に塩・こしょうをしておく。\n※内側のなんこつや油を取るとヘルシーになります。

STEP 2

ボウルに、鶏挽肉・茎わかめ・れんこん・卵・パン粉を全て混ぜ合わせ、味を調える。

STEP 3

ラップに鶏もも肉を広げる。その上にStep2をのせ、巻き寿司のようにくるっと巻き込む。\n※この時に、鶏の皮が最後にくるようにすると包みやすいです。\n

STEP 4

85℃で15分位スチームで蒸す。

STEP 5

【ソース・シャンピニオン】鍋にバターを入れ、マッシュルームを弱火で炒める。水分が出てきたら、生クリームを加える。

STEP 6

火が入ったら、粗熱を取り、ミキサーにかけて味を調える。

STEP 7

Step4の鶏肉を取り出し、フライパンできつね色になるまで強火で焼く。色味がついたら、温度を下げていく。焼いたら食べやすい大きさにカットする。

STEP 8

【付け合せ】フライパンにバターを入れ、ほうれん草を炒める。葉玉ねぎは素揚げする。

STEP 9

お皿に、バランスよく盛り付け、ソース・シャンピニオンをかけたら完成。