安納芋のティラミスの写真を投稿する
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コツ・ポイント
＊安納芋はアルミホイルを巻いてオーブンでゆっくりと火を入れていくと甘味が増して美味しいペーストが出来ます。
＊エスプレッソがなければインスタントコーヒーを濃く入れたもので代用してください。
※調理時間は安納芋の下準備を除いた時間です
材料
4人前
調理時間: 約15分
| 安納芋 ▶アルミホイルに包み160℃のオーブンで2時間焼いた後ペースト | 150g |
|---|---|
| マスカルポーネチーズ | 250g |
| 卵黄 | 50g |
| グラニュー糖（卵黄用） | 50g |
| 生クリーム | 150g |
| グラニュー糖（ホイップ用） | 15g |
| エスプレッソ | 100cc |
| ラム酒 ▶エスプレッソに入れ、混ぜる | 少々 |
| スポンジ（市販） ▶カットする | 小1個 |
| コーヒー豆（挽いたもの） | 少々 |
| ■飾り | |
| 苺 | 適量 |
| ミント | 適量 |
| 粉糖 | 適量 |
作り方
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STEP 1
ボウルに卵黄とグラニュー糖を入れて白っぽくなるまでよく混ぜる。
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STEP 2
別のボウルに生クリームとグラニュー糖を入れ泡立て、７分立てにする。
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STEP 3
ペーストにした安納芋にマスカルポーネチーズを入れ、混ぜ合わせる。
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STEP 4
Step3にStep1を入れ合わせ、さらにStep2を入れて混ぜ合わせ、ティラミスのクリームを作る。
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STEP 5
型にスポンジを敷きつめ、上からエスプレッソ液をしみこませ、その上にティラミスクリームを全体にのばす。それを２回繰り返す。
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STEP 6
仕上げに挽いたコーヒー豆を振りかければ完成。盛り付けに苺・ミント・粉糖を使えば彩りよく仕上がります。
仕江府 五四四シェフ
19歳から料理人の道に入り、22年。六本木のイタリアン「オステリア」で修業を積んだことが自分の原点です。その他いくつかのイタリア料理店での勤務を経て、現在ラ・ベファーナ汐留店の料理長を務めています。 料理を作るうえで日々大事にしていることは「食材」。それぞれの素材が持っている味を最大限に引き立たせることを何より心がけております。 ここラ・ベファーナは新鮮な野菜を使った料理が売りのひとつです。なかなかご家庭では食べられない野菜はもちろん、たくさんの種類の野菜をいっぱい召しあがっていただければと思っています。 定期的にイタリア料理教室も開催しております！ぜひ習って食べて、ご家庭でも簡単に美味しいイタリア料理を楽しんで下さい。かたくるしい教室ではありません、アットホームに楽しく盛り上がりましょう！お会いできることを楽しみにしています。ご参加お待ちしています！
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