STEP 1

よく熱したフライパンに牛肉を入れ、強火で焼く。焼けたら大きめの鍋に移す。

STEP 2

Step1の鍋にAを入れ、肉が柔らかくなるまで煮る。
※圧力鍋利用の場合は、30分位。鍋利用の場合は、中火でコトコト2時間位。

STEP 3

柔らかくなったらいったん肉を取り出し、赤ワインソースを煮つめる。

STEP 4

ソースが半分になったらザルで漉す。再び鍋に入れ火にかけ、みりん・砂糖・塩・胡椒を加える。さらにバターを加え、とろみをつける。

STEP 5

肉を戻し、ひと煮立ちさせたら、お皿に盛り、じゃがいも・人参・インゲンなど添えたら完成。