色々野菜の菜園風サラダ　サルモレホのドレッシング仕立て仕江府 七五七シェフのレシピ

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色々野菜の菜園風サラダ　サルモレホのドレッシング仕立て

コツ・ポイント

スペイン・コルドバ名物料理です。
材料もとてもシンプルで本来はスープとして食されるのでが、
今回はドレッシング風にアレンジしてみました。

１皿／調理時間：約20分
材料・調味料 分量 下準備
トマト   １００ｇ  ミキサーで回す 
ドライパン粉   １０ｇ   
バージンオイル   ２０ｃｃ   
塩   ２ｇ   
白ワインビネガー   ２０ｃｃ   
アルファルファ   適量   
人参   適量  １口大にカット 
プチトマト   適量  １口大にカット 
ブロッコリー   適量  １口大にカット 
カリフラワー   適量  １口大にカット 
赤かぶ   適量  １口大にカット 
アスパラガス   適量  １口大にカット 

作り方

  1. 1

    【ドレッシング】
    \nミキサーにトマト、オイル、塩、パン粉をいれて回す。

  2. 2

    【サラダ】
    \n野菜はカットして使う前に氷水にいれて水分を吸わせておきます。
    \n塩を入れたお湯（塩気を感じるくらい）で30秒ほど野菜を茹でます。
    \n氷水で冷

  3. 3

    【仕上げ】
    \nお皿に彩りよく並べて完成です。
    \n今回はプランターをイメージして盛り付けました。

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