Name: 春野菜のどたれ和え
Total time: 30 min
Yield: 4人前
Cuisine: 和食
Ingredients: 竹の子:1本; 菜の花:1本; 蕗:1本; わらび:1本; ふきのとう:1本; たらの芽:1本; 里芋:１ケ

コツ・ポイント

里芋を煮る時は、合わせ出汁で煮る

材料

4人前
調理時間: 約30分

STEP 1

里芋をにっころがしに煮る。鍋に合わせだしを入れて、２０分程煮る
（合わせだしは水又はだしを５００ＣＣ　砂糖３０ｇ　醤油　３０ＣＣ　みりん１０ＣＣ
STEP 2

下準備においた野菜を適当な大きさに切り、胡麻をまぜ合わせる。
STEP 3

煮た里芋を適当な大きさに切り、里芋の煮汁を野菜にあわせて味をととのえる

日本酒をこよなく愛する鮨職人です。野菜ソムリエの資格を活かしてお客様に満足して頂けるように毎日頑張らさせて頂いております。